アーティチョークArtichokeGlobe artichoke学名Cynara scolymusはキク科チョウセンアザミ属の多年草和名はチョウセンアザミ朝鮮薊若いつぼみを食用とする花菜類地中海沿岸原産. 背丈が高く花も大きい アーティチョークは 直径15cmほどのピンクがかった紫色の球のような花 を付けます と比較的大きくなり葉は大きくて深く羽状に分裂し羽片はしばしばさらに羽裂し裏側に白い綿毛が密生します.
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アーティチョーク は アーティチョークのタネ から8日で成長する 作物 です.
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